Ciò che produce il nostro territorio diventa la base del nostro menù, nel rispetto della stagionalità degli alimenti, vi garantiamo la freschezza e la tracciabilità dei nostri ingredienti e ci impegnamo a promuovere e valorizzare le eccellenze.
Selezioniamo l’olio extravergine di oliva dei nostri centenari uliveti, il pane cotto al forno, la pasta artigianale, la carne marchigiana e le carni bianche nostrane, i piatti della tradizione a base di baccalà, i funghi porcini, i tartufi, le verdure, i dolci, senza mai dimenticare l’ottimo vino aglianico e la suprema falanghina delle cantine beneventane.
In questo modo promuoviamo le aziende vicine al luogo di consumo finale, garantiamo la qualità e la freschezza della materia prima utilizzata in cucina; la possibilità di variare i menu secondo la stagione; la provenienza certa dei cibi serviti nel locale. Senza contare che più la filiera dal produttore al consumatore si accorcia, più i prezzi si abbassano, perché ridurre le distanze che deve percorrere il cibo prima di giungere a tavola ha effetti positivi sul nostro territorio.
